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小镇+国际化 黄酒复兴终于拿出“绍兴方案”

2018-11-09 来源:柯桥日报
 
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       提起绍兴,很多人首先想到的便是黄酒。确实,绍兴因黄酒名闻遐迩,黄酒也因绍兴风望倍增。然而与早已风靡全球的国际性酒种啤酒、葡萄酒相比,同为世界三大发酵酒的黄酒,在全球的知名度和影响力相对较为有限。

  如何给黄酒消费一个“必然理由”?如何打造黄酒产业突破创新的“绍兴范本”,在国际市场占据一席之地,甚至上演与啤酒、葡萄酒的“三人行”?11月7日下午,中国黄酒产业发展战略暨特色小镇高峰论坛在中国轻纺城国际会展中心举行——这是中国酒业第一次关于黄酒产业发展与特色小镇建设的大聚会,也是绍兴黄酒与慕尼黑啤酒、波尔多葡萄酒第一次聚首。

  酒业三城记,世界三大发酵酒绍兴首聚

  “口感醇厚,回味悠长,独具东方魅力,与绍兴历史文化古城的形象有着天然的契合。”品尝绍兴黄酒之后,德国啤酒酿酒商协会首席顾问、常务委员会委员马库斯·劳帕赫和法国波尔多梅多克士族名庄联盟代表、罗兰德比酒庄商务总监克里斯多夫·汝贝不约而同地赞叹。

  一个酒品类的国际化推广,关键在于文化的交汇、碰撞与相融。“推介酒品,就一定要消解与消费者之间的距离,传达它与生活每一刻相融的理念。”马库斯·劳帕赫说,刚落幕的德国慕尼黑啤酒节迄今已经举办了185届,其生命力就在于给消费者营造一个休闲、纯粹、享受生命的节日。

  而葡萄酒城波尔多则有另一种玩法——除了学院式培训、专业品鉴之外,还有别出心裁的葡萄酒马拉松,美酒配美景,跑者在微醺中发现波尔多的独特魅力。

  在慕尼黑、波尔多,在绍兴,酒从来不仅仅是酒,代表的是各自的城市气质与历史积淀。正如中国绍兴黄酒集团公司党委书记、董事长,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长钱肖华所说,“此次绍兴的首次相会,其实是一次久别重逢。”

  与会专家一致认为,黄酒要起“国际范儿”,在讲好品质故事的同时,还需邀请国际消费者和行业大咖走进绍兴,亲身体会黄酒的独特口感,通过黄酒小镇、餐饮搭配等途径,让各国消费者从中感受东方生活的节奏与魅力,给黄酒消费一个“必然理由”。

  黄酒小镇,延伸释放软实力优势

  慕尼黑因啤酒而蜚声国际,波尔多因葡萄酒而成为明星城市,绍兴以黄酒小镇为核心,构建具有显著特色的“黄酒生活方式”,会不会也会迎来“第二春”?

  “小镇品牌在于特色营造与彰显,自然景观、特色产业、人文魅力、配套齐全、节庆活动和地区连接,才能成为宜居宜业的活力空间和魅力空间。”中国社科院财经战略研究院城市与房地产经济研究室副主任、研究员刘彦平指出,打造黄酒小镇是一个社会各界共建共享的过程。“要站在营销绍兴整个城市的高度,将琴棋书画的优雅、侠客精神的仗义融入到文化内涵中去,落实产地保护、接轨国际标准,用匠人精神掌握扎实的话语体系。”

  除了龙头牵引,还要政企协同。根据省政府相关文件要求,黄酒小镇“一镇两区”,由柯桥区和越城区共建,侧重有所不同,柯桥区重点依托现有的产业资源,做强黄酒工业旅游文章。目前,绍兴黄酒小镇已成为浙江省首批特色小镇,得到了有效的保护与发展。

  日前,记者从湖塘街道相关负责人处了解到,黄酒小镇(湖塘片区)正厚积薄发——会稽山投资2亿元的研究院、博物馆已基本完工;投资6亿元的年产10万千升黄酒包装物流自动化项目已使用投产;计划投资9.5亿元占地170余亩的会稽山黄酒搬迁集聚项目已完成土地拍卖;引导企业新品研发、科学共建黄酒学院、定向培养黄酒专业人才……黄酒产业正在与柯桥、与绍兴产生共鸣共振。

  融入世界饮食,黄酒国际化的关键一跃

  “目前黄酒在日本和东南亚有一定的影响力,而在欧美国家,黄酒还是停留在华人圈,更多是用于调味。”据会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康介绍,“西方人接受黄酒,品质和口味都不是问题,更多还是要对中国的传统文化、品酒方法、美食搭配有所了解。通过‘一带一路’,让中国的产品、技术、人才走出去,把中国的美食传播出去,逐步地把绍兴黄酒也带出去,这是行业的共识。”

  已经有一些企业开始探索“从餐馆包围城市”的黄酒国际化之路。据了解,古越龙山在国际市场,一般会以中餐馆为渠道切入口,以“黄酒配中餐”的形式进行推广,同时尝试与当地餐饮的搭配。古越龙山还积极寻求跨界合作,拓展新渠道,比如同免税店渠道合作等。

  “这是一个很不错的办法。”北京东方美食研究院院长刘广伟很是支持,“在西方国家餐饮习惯中,较少用烈性酒与菜品搭配,更多时候采用发酵酒,这不失为黄酒在国际消费市场立足的途径之一。”

  黄酒要重点针对年轻消费群体和女性消费群体发力,同时寻求在“一带一路”沿线国家的市场突破。国际关系学院公共管理系教授、中关村一带一路产业促进会研究院执行院长储殷则认为,“这将使黄酒的产品形象与文化气质更具时尚活力,更易于现代消费者的接受和传播。”

  绍兴黄酒的未来,正酝酿着多种可能性。作为中国国粹,同时也是深得东方文化精髓的酒种——中国黄酒的崛起与回归之路,正从绍兴向着未来延伸。

  新闻来源:柯桥日报

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